Болодя писал(а):..., здание историческое находится под охраной.
Мне кажется, что это означает, что никаких других вариантов, кроме восстановления первоначального вида (те штукатурки) у вас нет. Мнение заказчика не имеет значения.
На эти работы вам потребуется лицензия Минкульта (реставрация штукатурной отделки).